INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN

‍
120 gr risotto
400 gr pompoenblokjes (kan diepvries zijn)
300 gr kipfilet of kipstukjes (vegetarisch)
1 ajuin
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
Peper en zout
Groentebouillon (poeder)

‍
BEREIDINGSWIJZE

‍
1) Snijd de knoflook en ui fijn
2) Doe 1 eetlepel olijfolie in een steelpan en bak de knoflook en ui glazig.
3) Voeg er de hoeveelheid risotto aan toe en van zodra deze ook glazig zijn kan je geleidelijk aan kokend water toevoegen. (Vaak gebruik ik 3 hoeveelheden water op 1 hoeveelheid risotto)
4) Herhaal dit tot +/- 17 min, maar check ook de verpakking van de risotto want dit kan soms wat variëren.
5) Voeg er 2 koffielepels groentebouillon aan toe (poeder)
6) Neem een andere steelpan en voeg 1 el olijfolie toe
7) Bak de kipfilet goudbruin en voeg er de laatste 5 à 7‘ de pompoenblokjes eraan toe.
Tip: haal de juiste hoeveelheid een dag voordien al uit de diepvries zodat je niet al te veel water hebt in de pan. Op die manier behoud je ook iets beter de smaak!
8) Kruid nog met peper en zout en klaar!

‍

Tip: als je deze iets romiger wilt met de pompoenblokjes, kan je een half brikje (+/- 60ml) alpro light room aan toevoegen.

De butternut lovers onder ons kunnen ook de pompoen vervangen door butternut!

‍

De pompoenrisotto met kip is een heerlijk (en vooral snel) recept om op een doordeweekse dag op tafel te toveren. Gebruik de diepvries pompoenblokjes om nog meer tijd te besparen en dit recept is ook heerlijk met de vegetarische kipstukjes!

‍
Belangrijk: Ga je nadien nog sporten, gebruik dan iets meer risotto voor dit gerecht voor de nodige koolhydraten!

‍